Mis suegros tienen un huerto estupendo, el verano pasado plantaron una planta de calabazas y les dio nada más y nada menos que 50 calabazas. Así que hemos tenido que buscar recetas para poder utilizarlas. Estoy segura que si no no hubiera probado esta receta y es una lástima porque está buenísima.
Ingredientes:
Para la base:
250 gramos de galletas Digestive
100 gramos de mantequilla derretida en el microondas
Para el relleno:
550 gramos de queso Philadelphia a temperatura ambiente
200 gramos de nata para montar (35% de materia grasa) a temperatura ambiente
100 gramos de azúcar blanquilla
100 gramos de azúcar moreno
3 huevos tamaño L
1 cucharada de Maicena
1 ½ cucharaditas de canela en polvo
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de jengibre en polvo
½ ducharadita de sal
1 cucharadita de vainilla en pasta
2 cucharadas de whisky
425 gramos de puré de calabaza
¿Cómo preparar el puré de calabaza?
Precalientas el horno a 200 ºC.
Partes la Calabaza por la mitad, con ayuda de una cuchara le quitas todas las pepitas y la pones boca abajo en la bandeja del horno. La horneas durante 1 hora. Pasado el tiempo la dejas enfriar y podrás pelarla sin problemas. La pulpa que obtienes la puedes triturar con un vaso americano, la thermomix o el turmix y después debes poner el puré obtenido en un colador durante un minimo de 4 horas para que pierda todo el agua. Te sorprenderás de la cantidad de agua que tiene!!!
Necesitaras 425 gramos de este puré para hacer la receta. Yo normalmente hago el puré el dia antes de hacer la tarta.
Preparación:
Engrasar un molde de 20 centímetros de diametro (yo utilizo espray desmoldante, pero puedes utilizar aceite).
Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida y formar una base de grosor uniforme en el molde.
Meter en la nevera mientras se prepara el relleno.
Precalentar el horno a 130ºC.
En un bol mezclar los dos tipos de azúcar con las especias y la sal.
Mezclar el queso con la nata cuando esté correctamente integrado añadir el azúcar con las especias. Si lo mezclas en una batidora tipo Kitchenaid hacerlo a velocidad baja para evitar incorporar aire a la preparación.
Añadir uno a uno los huevos.
Añadir la vainilla, el whisky y la Maicena.
Por último añadir a mano el puré de calabaza.
Hornear entre 75 y 90 minutos hasta que el interior de la tarta se vea cuajado.
Se debe dejar enfriar dentro del molde hasta el dia siguiente por tanto se debe hacer un dia antes de tener que consumirla. Yo la dejo enfriar encima de una rejilla a temperatura ambiente y después la meto en la nevera hasta el día siguiente.
Se puede comer tal cuál o bien adornarla con nata montada, de todas formas está deliciosa.
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