Hola de nuevo, hoy he dedicado un rato a cocinar pero en esta receta no he gastado mucho de mi tiempo porque se hace en muy poco rato y prácticamente sola, sin ningún esfuerzo. Es una receta del libro de Lorraine Pascale, La Cocina Fácil de Lorraine Pascale y la verdad es que le he sacado mucho partido, mucho más del que me esperaba. Esta mermelada está deliciosa si se sirve con queso manchego curado. El sabor intenso del queso combina muy bien con el dulzor y el picante de esta mermelada. También está buenísima si se utiliza como vinagreta para una ensalada, se mezcla con un poco de aceite de oliva, se emulsiona y está lista para que unos canónigos o unas espinacas frescas estén deliciosas. También la he utilizado para acompañar un entrecot o un filet, con cualquier carne roja combina estupendamente.
Ingredientes:
450 gramos de tomates maduros
2 dientes de ajo
1 cayena
1 cm de jengibre pelado
250 gramos de azúcar
60 gramos de vinagre balsámico de Módena
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra recién molida
Preparación:
Se lavan los tomates, se pelan los ajos y el jengibre y se pesan el azúcar y el vinagre.
Se ponen todos los ingredientes en una batidora eléctrica y se mezclan.
Poner la mezcla resultante en un cazo a fuego medio durante 30 minutos. Debemos remover de vez en cuando para que no se pegue. Quedará con una consistencia de caramelo espeso.
Dejar reposar hasta que se enfríe y poner la mezcla en un bote esterilizado especial para mermeladas.
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