Els meus sogres tenen un hort espectacular, l’estiu passat van plantar una planta de carbasses que va donar unes 50 carbasses. Així que hem hagut de buscar receptes per fer-les servir. Estic segura de que sinó no hagués provat aquesta recepta i és una llàstima perquè està boníssima.
Ingredients:
Per a la base:
250 grams de galetes Digestive
100 grams de mantega fossa al microones
Para el farcit:
550 grams de formatge Philadelphia a temperatura ambient
200 grams de nata per a muntar (35% de matèria grassa) a temperatura ambient
100 grams de sucre blanca
100 grams de sucre moreno
3 ous mida L
1 cullerada de Maicena
1 ½ culleradeta de canyella en pols
½ culleradeta de nou moscada
1 cullerada de gingebre en pols
½ culleradeta de sal
1 culleradeta de vainilla en pasta
2 cullerada de whisky
425 grams de puré de carbassa
¿Com preparar el puré de carbassa?
Escalfar el forn a 200 ºC
Partir les carbasses per la meitat, amb ajuda d’una cullera treure totes les llavors i posar-la boca avall a la plata del forn. Posar-la al forn 1 hora. Passat aquest temps la deixes refredar i podràs pelar-la sense problemes. La polpa que obtinguis la pots triturar amb un vas americà, la Thermomix, o el turmix y després has de posar-lo en un colador un mínim de 4 hores per a que perdi tot l’aigua. Et sorprendrà la quantitat d’aigua que té!!!!
Necessitaràs 425 grams d’aquest puré per fer la recepta. Jo normalment faig el puré el dia abans de fer el pastís.
Preparació:
Greixar un motllo de 20 centímetres de diàmetre (jo utilitzo esprai desmotllant, però pots utilitzar oli).
Triturar les galetes i barrejar-les amb la mantega fossa i formar una base de gruix uniforme al motllo.
Ficar a la nevera durant la preparació del farcit.
Escalfar el forn a 130ºC.
A un bol barrejar els dos tipus de sucre amb les espècies i la sal.
Barrejar el formatge amb la nata i quan estigui correctament integrat afegir el sucre amb les espècies. Si ho barreges a una batedora tipus Kitchen Aid fer-ho a velocitat baixa per evitar incorporar aire a la preparació.
Afegir els ous un a un.
Afegir la vainilla, el whisky i la Maicena.
Per últim afegir a mà el puré de carbassa.
Enfornar entre 75 i 90 minuts o fins que l’interior del pastís hagi quallat.
S’ha de deixar refredar dins del motllo fins al dia següent, per tant s’ha de fer un dia abans de consumir-la. Jo la deixo refredar a una reixa a temperatura ambient i després la fico a la nevera fins al dia següent.
Es pot menjar tal cual o bé adornar-la amb nata muntada, de totes maneres està deliciosa.
Deixa un comentari